La menthe pouliot (Mentha pulegium) — connue au Maroc sous le nom de Fliou — est une plante aromatique aux propriétés remarquables. Plus intense et plus médicinale que la menthe verte, elle est utilisée depuis des siècles dans la médecine traditionnelle marocaine et dans la gastronomie berbère.
Le Fliou : la menthe des Berbères
Dans les régions du Haut-Atlas et du Rif, le Fliou pousse à l'état sauvage le long des cours d'eau et dans les prairies humides. Récolté à la main par les femmes de la coopérative Al Iklil, il est séché à l'ombre selon les méthodes ancestrales pour concentrer ses vertus. Son parfum est plus puissant que celui de la menthe verte, avec des notes camprées distinctives.
Propriétés & Bienfaits
- Digestive puissante : le Fliou est le remède traditionnel marocain par excellence pour les troubles digestifs — ballonnements, nauses, spasmes, digestion difficile.
- Carminative : élimine les gaz intestinaux et soulège les coliques.
- Antiseptique respiratoire : en inhalation ou en tisane, elle dégage les voies respiratoires et soulage les rhumes et bronchites légères.
- Régulatrice du cycle : utilisée dans la tradition pour réguler le cycle menstruel. (Déconseillée aux femmes enceintes.)
- Antispasmodique : apaise les crampes musculaires et les tensions abdominales.
Utilisations
La tisane traditionnelle marocaine : dans de nombreuses régions, le thé à la menthe est préparé avec du Fliou plutôt qu'avec de la menthe verte. La préparation est identique mais la saveur est bien plus élaborée, avec une profondeur aromatique caractéristique.
Infusion digestive : une petite cuillère de Fliou séché dans 200 ml d'eau à 90°C, infusée 5 minutes. Soulège rapidement les troubles digestifs après un repas copieux.
Inhalation : ajoutez une poignée de Fliou séché dans un bol d'eau chaude et inhalez les vapeurs pendant 10 minutes pour décongestionner les voies respiratoires.
Cuisine : le Fliou aromatise la harira (soupe marocaine traditionnelle), les tajines de légumes et les salades cuitées.
« Fliou — l'essence du thé berbère, plus intense que la menthe verte, aussi ancienne que les montagnes du Haut-Atlas. Une plante qui guérit et qui réunit. »
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